Bisq es mas seguro que robosats porque es una multifirma.

Robosats realmente depositas la confianza en el coordinador ya que en Lightning no hay una multifirma.

Lo que tu has expuesto podria ocurrir en Bisq pero es muy improbable dado su sistema de reputación.

En Robosats un coordinador malicioso se podría quedar con los sats.