Viu aí que é opcional fornecer e-mail? Criei outro e-mail tranquilamente sem precisar fornecer e-mail nem telefone,como eu havia dito antes,se olhar na aba superior do canto direito vai ver que pode pular essa opção é só pular e criar sua conta normalmente sem fornecer e-mail ou telefone! Com a conta criada é só você ir na sua conta direto no site e ativer seu backup anotando as 12 palavras entendeu? Pelo aplicativo é mais limitado e não aparece essa opção das configurações mais avançadas,mas acessando sua conta pelo site vai ver lá diversas opções avançadas,tanto do backup com as seeds(12 palavras),como também de sua chave PGP,a (private key e a public key).