三年困难时期的“食谱”

“食品专家”比曹丕“画饼充饥”还要聪明，创造了不少欺人自欺的食品。

一、双蒸饭

所谓双蒸饭就是把煮熟的饭，加少量水再蒸，使米饭粒更膨胀，盛起来似乎大碗了，其实质没有变，不过是人欺人，还浪费了柴火。

二、西施粉

西施粉的原料是海草，磨碎后加入适量米浆蒸成片状，然后切丝，虽可食，但并不充饥。

三、禾草包

禾草包是把稻秸粉碎后加入适量面粉，和匀后蒸成包子。其馅料则用一些柑桔皮捣烂，加入一些甜味素(糖精)而成。由于有了馅料，禾草包才勉强可以下咽，否则其粗涩味难以入口。

四、小球藻

小球藻是在露天的水池里，放一些种藻，在太阳光合作用下繁殖，叫小球藻。推广的人说很有营养，但产量不高，直到现在依然无从认证其营养。

五、人造肉精

人造肉精这个名字很好听，而且制造也容易，和造红茶菌一样，在一些容器里，放一些茶水和少量人尿，让它发酵，几天后便在液体面上浮出一块1－2毫米厚的片状菌块，这就是“人造肉精”，据说敢吃它的人并不多。

六、咸雪条

咸雪条其实就是冰棍，当年时任广州市长曾生就在大会上说过“明年不要再吃甜雪条了”(大意，不是原话)。由于缺糖，又要在盛夏天给市民一些清凉食品，只能供应咸雪条了。

那时城里人也极度缺乏粮食，就有个争野菜这个名称，其实这个名字不贴切，而是很多人一起到郊区摘可食的野菜，如白花菜、鸡屎藤、野苋菜、九干菜等，要想有收获，必须起早。

还有一些代用品，如南方的蕉芋，根、叶都可吃的甜菜等等，都因缺粮而大派用场。直到1962年以后，中央推行“三自一包”(给农民自留地、由农民自主种植、开放自由市场和包产到户)，农民的生产积极性迅速提高，产品逐渐丰富，再不必“瓜菜代”了。

---@海上一浪花