讲真，就从技巧复杂度和对肉类食材繁复的处理工艺来讲，中餐绝对全球第一。

比如锅烧肘子，厨师先用喷枪燎毛，然后焯水，然后高压锅焖煮，最后挂上油炸糊下锅炸熟，最后沾上调料，

每一步还都需要大量人工投入，葱姜蒜，料酒，调味，火候，刀功等等，

只有中国厨师的经验和精力如此廉价， 才能让一个厨师前前后后为了这道菜忙活一整天（大批量准备），从喷枪拔毛，到高压锅，到油炸，到手调油炸糊，到各种调味，简直等于一个小型的食品加工厂，最后卖你100块钱一份。

中餐的伟大之处，就在于无论是内脏、毛发、脂肪、头、蹄、鱼头等等任何廉价的食材，只要无限投入厨师的时间和功夫，都能做出一道80分美味的菜肴，

而这个过程中，厨师不值钱，劳动力不值钱，经验不值钱（甚至很多人学5~10年），工具不值钱，咬着牙承担高昂的房租，掌握堪比美国米其林三星大厨级别的娴熟技巧，最后成品菜肴还能卖这么低的价格，

这种美食商业模式，在全世界都无法复制。