めちゃくちゃ細かい話はおいといて、ahamoならdocomo、povoならau、LINEMOならSoftBank、って感じで各大手キャリアの格安プランは基本的に回線も同じっす

まあeSIM使いたいだけなら別にpovoにこだわる必要もiPhoneにこだわる必要も無いけれど、比較的速度や電波強度が安定してる上に必要に応じて都度課金できるのは今の所povoが唯一無二って言って差し支えないかも