黑米相比于普通的大米，到底有什么不同？

黑米中含有的矿物质、维生素等物质，比白米更丰富。据统计，黑米中的微量元素是白米的2-5倍，B族维生素是精细白米的4倍左右。

但需要注意的是，有几类人不建议吃黑米！

1、高铜患者：黑米中的铜元素相比较普通大米更高，对于高铜患者来说不宜食用，以免铜元素进一步增高。

2、消化不良的人群：黑米中有纤维素、蛋白质、脂肪等不易消化的物质，消化不良的人不宜经常食用，以免加重肠胃负担。

3、服用四环素类药物者：黑米中含有镁、锌、铁、铜等多种金属离子，与四环素类药物相遇会形成不溶性的螯合物，从而影响药效，因此服用四环素类药物的人最好不要吃黑米。

二、经常吃黑米不但能抗癌，还能乌发？

之所以会有黑米能抗癌、乌发的说法，主要与黑米富含花青素有关。

花青素抗癌的一些实验结果都是体外实验获得的，还没有在人体实验上有效的结果。而且花青素在体内降解的很快，很可能在口腔中就被分解了，能起到抗癌的功效微乎其微。

而头发的黑色主要与黑色素有关，随着年龄的增长，黑色素合成变少，白发就会越来越多。

但黑色素与花青素并不是同一种东西，吃多少也不能让头发变黑，而且能影响头发颜色的主要是遗传、人种、压力等因素。

那吃黑米到底有什么好处？

1、抗氧化

黑米中的花青素能够抗衰老，是最有效的抗氧化剂，能够帮助人体延缓衰老。

2、补充营养

黑米中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、叶绿素、胡萝卜素等多种营养成分，很适合病后体虚、身体虚弱的人食用。

3、通便

黑米中的膳食纤维，能够加速肠胃的蠕动，促进肠道内代谢物的排出，有利于改善便秘。

4、调控血糖

黑米中有很多抗性淀粉，消化速度慢，因此血糖指数不算高，也比较适合糖尿病患者食用。 https://video.twimg.com/ext_tw_video/1808349546642096128/pu/vid/avc1/720x980/_58vPmFhcJdFpT4H.mp4?tag=12