Ich mache dies nicht, deshalb spekuliere ich nur.
Meine Vermutung ist dass es in wallets oder auf exchanges gehalten wird und dann zahlt man in Fiat und nicht in Bitcoin.
Discussion
Klar, die meisten halten noch immer Bitcoin als "Investment" statt als Geld zu nutzen. Exchange -> Fiat -> Rechnung ist der Umweg der zeigt, dass wir noch nicht wirklich in einer Bitcoin-Ökonomie leben. Adoption braucht Zeit.