总结一下就是，一些媒体总会渲染 “xxx摆摊卖肉夹馍，一年爆赚200万” ，被网友们狂喷，但是很多餐饮创业者会吹牛逼说是正常水平，原因很简单：

1. 他一定是在当地租金最贵、人流量最大、客流转化率最高的地方，租摊位做肉夹馍，比如西湖边上某金角，某个景区；

2. 肉夹馍的毛利率非常高，景区周边， 至少能达到近70%，客单价并不低，一个可能在20块钱左右；

3. 营业时间非常长，除了春节，全年无节假日，可能从早晨7点开始给周围居民做早餐，到晚上12点夜市收摊才结束，一个摊位三班倒，雇五六个人连轴转，每天炖好的肉就直接运过来；

4. 在运营上可能有点独特方法，比如在大街露天一大锅肉，热气腾腾地在下面咕嘟，再加上现烤的饼，香气四溢，非常吸引人；

再比如常年排队，造成供不应求的现象，加上周围人流量大，每个人都会拍抖音感慨——比专业探店的传播效应还巨大；

再比如有一个慈祥的老奶奶、老爷爷剁肉，满嘴全是“我家肉最新鲜”、“用料最好”、“踏踏实实做好每一个肉夹馍”，不断在笑容的老脸和切菜板子之间切换，形成了品牌IP；

5. 经过一个最基本的计算，每天营收能达到15000，约等于750个，假如出摊10小时，每小时75个，约等于每分钟卖一个——按照肉夹馍的调性，很多人一次性买四五个，卖得快，加上一次性烤七八个馍，一次剁肉剁五六份，这个数据非常合理；

6. 假设总体毛利70%，除去当地低廉的人员工资（一个月几千）、租金、水电，最后到手可能真有200万左右。

问题是，上面这些是我看“勇哥餐饮创业说”才懂的道理，估计是每个干过餐饮的人都懂的、最浅显、最简单的计算和市场调研，

绝大多数高考400分出头的三本大学生、大专生、B小将们，是瞧不起这些最简单的计算。

他们一直认为，干肉夹馍辛苦，干肉夹馍是社会最底层，没学历没文化没能力才去摆摊，干肉夹馍一个月挣2000，老爷爷老奶奶太不容易了，反复刷“心疼”。

真实情况是，餐饮就是一层窗户纸，餐饮最重要的永远是location、location、location，只要位置正确了，客流正确了，一个肉夹馍，一个蜜雪冰城，一个瑞幸咖啡，一个正新鸡排，都是印钞机，营收、利润、支出都是非常量化可控的，每天踏踏实实赚出来几千块钱。

再退一步说，什么卖水果的、卖零食的、摆摊卖花卖小礼物的，都是这个尿性，自己还他妈天天打工上班的，千万别心疼这些人。

这也是为什么党哥反复跟你们讲的，你如果不去支付宝投资纳斯达克100、不投标普500，不投一些东部强省、强市的地方债，那就不要瞎几把投资A股，

要踏踏实实选个位置（选之前一定要先看100集勇哥视频，然后花200块钱找勇哥去拷打一下），投一个你自己懂的生意，踏踏实实给你赚钱，提供足够稳健、足够量化、足够可控、足够快速回本的生意，

比如大学城附近的奶茶店，比如写字楼下面的瑞幸咖啡，比如景区周边客流量非常健康稳定的火爆大鱿鱼。

这才是这个社会运行的基本规律，是那些不停党哥、不学CS的普通人考400分在三本大学或者英国QS排名前100的水硕里学商科、管理、经济、金融等等课本里学不到的、最简单、最浅显的知识。