เล่าเรื่องราวเบื้องหลัง ธุรกิจอาหารให้ครับ

เคยตั้งคำถามเกี่ยวกับของในซุปเปอร์มาร์เก็ตไหมครับ

หรือแม้แต่ในร้านสะดวกซื้อยุคนี้ก็ตาม

"ผลไม้ตัดแต่ง"

มันสะดวกดีใช่ไหมครับ ผลไม้ปอกเปลือกคว้านเม็ด สวยๆในถาดโฟม ถาดพลาสติก แรปพลาสติกอย่างดี สะอาดไร้ริ้วรอย กินง่ายสบายไม่เลอะมือ

คำถาม

ทำไมเรียก ผลไม้ตัดแต่ง?

คำตอบ

เพราะมัน ตัด + แต่ง นั่นเองครับ สาเหตุที่ตัดแต่งก็เพื่อให้เกิดความสวยงาม ดูแล้วน่ากิน ลูกค้าอยากซื้อ

คงไม่มีใครที่อยากซื้อผลไม้ดำๆช้ำๆ หรือมีจุดเริ่มเน่าเสียใช่ไหมครับ

ประโยคสุดท้าย อ่านย้ำอีกทีครับ

ใช่แล้วครับ

ตัดแต่งนอกจากหมายถึง trim ให้สวยงาม มันยังคงรวมถึงการตัดเอาส่วนที่ดำ ช้ำและเน่า ออกไปด้วยครับ

ผลไม้ที่เริ่มเน่าเกิดจากอะไร ก็เกิดจากการที่เก็บไว้ระยะนึงแล้วไม่มีใครซื้อหรือกิน มันก็ develop ไปตามอายุ แทนที่จะทิ้งไป สมมติว่าเน่าไป 20% มันยังเหลืออีก 80% ที่ยังสีสวย เขาก็จะเอา 80% นั่นมาใช้งาน อาจจะ trim แต่งให้รูปทรงดีๆ บางทีอาจบริการหั่นชิ้นให้ด้วย เท่ากับว่า yield ของผลนี้ยังรับได้และสร้างรายได้ให้ร้าน แทนที่จะขาดทุนเป็น 0 ไป

นอกจากนี้ยังได้ใจ จากลูกค้ายุคใหม่ ชาวคอนโด ชาวหอพัก ที่ต้องการกินแค่ portion เดียว ไม่สะดวกกินทั้งลูก

ได้ทั้งแก้ pain point ได้ทั้งการรักษารายได้แทนที่จะขาดทุน

ดีใช่ไหมครับ

"ผลไม้ตัดแต่ง"

#siamstr #pirateketo