คนที่เปลี่ยน Diet มาทาน Carnivore Diet (CD) อาจเผชิญกับอาการที่เรียกว่า “Oxalate Dumping” ในช่วงแรก ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายเริ่มกำจัดออกซาเลตที่สะสมไว้ในเนื้อเยื่อต่าง ๆ ออกมาอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเลิกกินอาหารที่มีออกซาเลตสูง เช่น ผักใบเขียว ถั่ว และช็อกโกแลต เป็นต้น

อาการที่อาจพบจาก Oxalate Dumping:

• ปวดข้อ ปวดกล้ามเนื้อ

• ผื่นหรือคันตามผิวหนัง

• ปัสสาวะแสบหรือถี่กว่าปกติ

• ปวดศีรษะ วิงเวียน

• อ่อนเพลีย หงุดหงิด

• กลิ่นตัวหรือเหงื่อเปลี่ยน

สาเหตุ

เมื่อหยุดรับออกซาเลต ร่างกายไม่มีออกซาเลตใหม่เข้ามา ร่างกายจึงเริ่ม “ขับของเก่า” ออกจากเนื้อเยื่อเข้าสู่กระแสเลือดและขับออกทางปัสสาวะ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายชั่วคราวครับ

วิธีบรรเทาอาการ:

• ดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อช่วยขับออกซาเลตทางปัสสาวะ

• พิจารณาลดอาหารที่มีไขมันสูงมากในช่วงแรก เพราะไขมันส่วนเกินอาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียม ทำให้ออกซาเลตถูกดูดซึมมากขึ้น

• อาจเพิ่มอาหารที่มีแคลเซียมธรรมชาติเล็กน้อย เพื่อจับออกซาเลตในทางเดินอาหาร (ในกรณีที่ไม่ได้งดนมโดยสิ้นเชิง)

• พิจารณาลดคีโตหรือ CD แบบค่อยเป็นค่อยไป แทนที่จะตัดผักหรือออกซาเลตแบบหักดิบ

อาหารที่มี ออกซาเลต (Oxalate) สูง คืออาหารที่มีกรดออกซาลิกมาก ซึ่งสามารถรวมตัวกับแคลเซียมในร่างกายกลายเป็น แคลเซียมออกซาเลต ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของนิ่วในไต

ตัวอย่างอาหารที่มีออกซาเลตสูง (ควรระวังหากมีปัญหาเรื่องนิ่วหรือแพ้ออกซาเลต):

ผัก

• ผักโขม

• ใบชะพลู

• ผักปวยเล้ง

• บีตรูต (รวมทั้งหัวและใบ)

• หางกระรอก

• ยอดมันสำปะหลัง

• ยอดฟักทอง (ปานกลางถึงสูง)

• ผักกวางตุ้ง (มีบ้างแต่ไม่สูงเท่าผักโขม)

ธัญพืชและถั่ว

• ถั่วลิสง

• ถั่วอัลมอนด์

• ถั่วบราซิล

• เมล็ดงาดำ

• ข้าวสาลี

• รำข้าว (bran)

ผลไม้

• มะเดื่อฝรั่ง (figs)

• สตรอว์เบอร์รี

• ราสป์เบอร์รี

• กีวี

อื่น ๆ

• โกโก้, ผงโกโก้, ดาร์กช็อกโกแลต

• ชาใบ (โดยเฉพาะชาเขียว ชาดำ)

• กาแฟ (มีน้อยกว่าชา แต่ยังมี)

• น้ำเต้าหู้ (ถ้าทำจากถั่วเหลืองที่มีออกซาเลตสูง)

หากคุณต้องการลดออกซาเลตในอาหาร:

• ลวกผักก่อนกินสามารถช่วยลดออกซาเลตได้

• ดื่มน้ำให้มากเพื่อลดความเข้มข้นของออกซาเลตในปัสสาวะ

• รับแคลเซียมพร้อมมื้ออาหาร เพื่อให้ออกซาเลตจับกับแคลเซียมในลำไส้และขับออกทางอุจจาระ แทนที่จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย