其实中国进入工业化比较晚，物流供应链还不成熟，农业还没有进入大规模石油化肥机械化的时代，所以导致小农种植各种各样蔬菜都有市场（与日、韩、台类似）；

欧美国家进入石油化肥大片机械化耕作的时代，只剩下土豆、西红柿、卷心菜、辣椒、洋葱等等容易大规模种植、收割、运输，自然淘汰了其他蔬菜；

同时日本、韩国、台湾因为农民人工成本高，再加上农协保护价格、保护市场，所以蔬菜产量低、品种好、价格昂贵；

（当然，他们也会进口一大批中国或者全世界的低端西红柿、土豆、洋葱、辣椒、西蓝花、白菜、圆白菜等等耐储存低端蔬菜，不过在鄙视链的最底端，也不好吃，于是大家就不吃了）

其实中国模式挺夸张的，让城市周边农民小规模精细化种植这么多种蔬菜，还以这么低的价格卖给城里人，或者以极低的价格送去寿光蔬菜中心进行交易，

本质上也是中国农民为城市做出的巨大贡献，

所以不要觉得中国蔬菜花样又多、又便宜是天生的，实际上背后都是默默耕耘付出的农民们。