Ja, die Mint kennt deine IP, da sie Teil der Metadaten sind, deswegen:

- Cashu Nutshell hat einen integrierten Tor client um die IP zu verstecken

- Überall sonst sollte VPNs nutzen

- Es gibt ein durch Cashu angestoßenes Projekt, was versucht die gesamte Kommunikation zwischen Wallet und Mint komplett auf Nostr zu verlagern und somit sowohl Mint als auch Wallet IPs zu verstecken (https://github.com/schulterklopfer/nostrest/)

Es gibt also verschiedene Wege. Ohne diese lässt es sich leider nicht vermeiden, dass die Mint deine IP erfährt. Trotzdem gilt: eine Mint kann auch mit den Metdaten nicht viel über dich erfahren (z.b. deine Balance).