Si le changement en euros est fait juste après la transaction avec le client il n'y a pas de taxe a payé, comme c'est seulement sur la plus-value, par contre je ne sais pas comment ca fonctionne pour le client, normalement si il fait un achat dans ton commerce en bitcoin il ne devrais pas avoir de taxes vu qu'il n'y a pas de changement vers l'euro de la part du client.

Par contre toi si tu hold les paiments de tes clients en bitcoin le jour ou tu a besoin de faire le swap vers euros tu devras le déclarer. Le modèle français pénalise donc les commerces qui choisissent de garder leurs bitcoin.

Je me trompe peut-être je ne connais pas bien encore la fiscalité française qui est plutôt compliquée 😅