Tem que ter paciencia para deixar crescer(é um ótimo exercício), eu fiz fermento do zero e ele precisa de pelo menos umas 8hrs para crescer e isso em dias quentes, kkkkk. Na minha ultima fornada eu sovei umas 3 vezes(a cada 30min +-) após fazer a massa e depois enrolei no estilo pão frances e ficou bem areado, isto deu até uma textura diferente da que estou acostumado...
Esses que eu faço nunca sovo nada.
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Cara, tb não curtia, mas da uma baita diferença.
Na minha visão, não acho que seja necessário e é um desconforto. Ele fica aerado e fofo e muito bom. O lance é achar uma farinha sem glúten pra fazer um pão realmente saudável. E tbm disponho de minúsculo espaço kkkk
