油水不能互溶，那么汤是怎么形成的？

油和水不能互溶，仅限于纯水和纯油不能互溶，但是如果包含有其他的物质的话，情况就不一定了。

比如碗中的油渍，一般我们是如何洗掉的呢？加洗洁精。为什么加了洗洁精后，就很容易洗掉油渍了呢？那是因为洗洁精中有类叫做表面活性剂的物质，将油渍“加溶”到了水中。

什么是表面活性剂：

表面活性剂通常是一类具有两亲性的分子。所谓两亲性，指的是同时具有亲水性和亲油性。亲水性是指的极性基团，容易与水分子形成氢键，...