サインレス決済には上限金額があって店舗単位で設定ができたはず

コンビニスーパーだとサインレス設定は恐らく1万円くらいなので引っかかることはほぼないとは思います

逆に私は人前でPINを入れたくないので、それをするのはビジホくらいです

セルフのガソリンスタンドも基本サインレスです、逆にフルサービスの場合は車から降りないため手書きサインになります