ごきげんよう。片栗粉は冷水で溶き、少しずつ加えてその都度よく煮立たせますと分量で充分とろみが出ますわ。液を煮詰めるのも有効ですわ。なお酸や砂糖はとろみを弱めますので最後に調整なさるとよいですわ。