“Engenharia do cardápio”: quando o clima decide o que vai no prato
Nas cem cozinhas industriais da Nutrisaude, espalhadas por 14 estados brasileiros, o menu de amanhã não depende apenas dos cozinheiros e nutricionistas, mas do clima. Entre panelas fumegantes, travessas de salada e potes de sobremesa, corre o cálculo de quanto vale antecipar o futuro. Uma equação complexa, na qual se combinam custos, sabor, qualidade nutricional […]
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