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夏天想减肥也可以“吃瓜”

我们常吃的「瓜」，几乎都是葫芦家族的成员，主要分甜和不甜两大类（苦瓜这个奇葩另说）。

不甜的占领菜市场，甜的称霸水果摊。

但你如果夏天只想到西瓜（葫芦科西瓜属），那就亏了，还有另一个宝藏分支也很值得：甜瓜（葫芦科黄瓜属）。

玉菇瓜、哈密瓜、羊角蜜、白兰瓜……甜瓜家族相当庞大，它们是水果界又甜又低热量的代表，身体里 90% 以上，都是水。

甜瓜的热量有多低呢？和小番茄一个水平。

减肥常见的水果搭子——苹果，在它们面前热量都算高的。

更重要的是，瓜瓜不仅热量低，它们还甜！

瓜瓜，真的是把每一点糖的甜味都发挥到极致，对于想控制体重的朋友来说，简直就是良心水果。

几乎纯甜弱酸，甜蜜拉满

瓜瓜们的有机酸含量相对少，糖不用特别多，就可以甜滋滋的。即使买到不好吃的，也顶多是「没味儿」，一般不会酸倒牙。

水果研究领域有一个指标叫「糖酸比」，比值越高，水果通常甜味越强酸味越淡。我们找了一下数据发现：瓜瓜的糖酸比，可谓是一骑绝尘的领先。

糖分组成不同，冰镇后更甜

虽然蔗糖、果糖、葡萄糖，都是糖，但吃起来甜度并不一样。

果糖最甜（= 1.2~1.5 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。

而瓜瓜，正好是果糖和蔗糖高，葡萄糖少。以更少的糖，实现更强的甜。

果糖的甜度还会随着温度降低而提升，冰镇过的瓜瓜，吃着更甜。

又冰，又甜，水又多，瓜瓜还能更优秀一点吗？

能：用勺子吃。

有科学家们研究发现：看完圆形和椭圆形后，人对甜味更敏感，进一步就觉得食物更甜了。

夏天必备的冰镇西瓜，最近两年爆火的冰淇淋瓜，都是「冰镇 + 勺子」的典型美食代表。

而且，瓜瓜所含的矿物质钾和镁都非常丰富，正好补充夏天出汗多流失掉的水分和电解质，妙啊！

甜瓜这么优秀，但还是有人欢喜有人忧。最常见的就是——嗓子难受。

曾经流行的解释是，甜瓜的糖度太高，会引起细胞脱水产生痒或刺痛，也就是所谓的——甜到齁 ❌

但仔细想想就会发现：不对啊！蜂蜜、白糖可比瓜的糖多多多了，吃了却不会嗓子难受，甚至糖浆还有止咳的效果。

医学上有一个问题可能和它有关：口腔过敏综合征（OSA），也称花粉-食物过敏综合征。

是的，嗓子难受的朋友，你可能是过敏了。真正的元凶是甜瓜中的蛋白质，虽然含量很低，但确实会引起过敏反应。

甜瓜过敏在欧美一点不稀奇。口腔的刺痛感是最轻微的，严重时甚至出现呕吐，起疹子，吞咽困难，血压降低等症状。

那为什么有的甜瓜剌嗓子，有的却没事呢？

不同品种，甚至不同个体之间的致敏蛋白的含量还是有差别的。比起绿宝石甜瓜和羊角蜜，白兰瓜、网纹瓜等品种的过敏就稍多一些。