Então quem escreve prompt ou 'copia e cola' um prompt é o artista?

Eu discordo. Quem escreve o prompt, ou que só o bota, não tem controle sobre a arte final gerada. Está só aproximando do que quer, como um cliente pedido ao artista o que quer produzido...

E a própria IA também não realmente cria, apenas recombina, pois não existe intencionalidade nas produções dela, só há mecanismos. Os únicos artistas que tem no processo são os criadores das obras que alimentam a IA.