https://www.youtube.com/live/Xe6ok0GigVQ?si=Fn5thXFiH8zpDGiv

ขอสรุปจากคลิปหมอป๊อบไว้ทบทวนความรู้ครับ

โดยปกติร่างกายเราจะมีตัวกำหนดน้ำหนักตัวหรือ weight set point อยู่แล้ว ซึ่งจะเป็นตัวที่กำหนดว่าเราควรจะมี % fat เท่าไหร่ และมันจะไปควบคุมการเข้าออกของ calorie ในร่างกายอีกที (การกินและการเผาผลาญ)

ปัญหาคือ หลายคนเข้าใจผิดว่าเราสามารถควบคุม calorie in-out ได้ แต่ในความเป็นจริงเราทำไม่ได้ ตัวควบคุมที่แท้จริงคือ weight set point ของร่างกายเราต่างหาก

ในภาวะที่เราพยายามลดน้ำหนักโดยการจำกัด calorie จากการกินอาหาร น้ำหนักเราจะลดลงในระยะหนึ่ง แต่สักพักจะหยุดลงและกลับขึ้นมาจุดเดิมหรือเพิ่มขึ้น เป็นเพราะว่า ร่างกายมองว่า จากที่เคยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์มาเป็นสิบๆปี แต่ทำไมจู่ๆในช่วง 6 เดือนนี้เราเกิดภัยพิบัติขาดแคลนอาหารขึ้น ดังนั้นเมื่อมีอาหารเข้ามา เราควรเก็บตุนไว้ให้เยอะๆ โดย ร่างกายจะสั่งให้เรารู้สึกหิวบ่อย และเมื่อกินอาหารก็จะไม่ค่อยเผาผลาญมากเท่าเดิม เพื่อนำไปเก็บสำรองฉุกเฉินไว้ในรูปแบบของไขมันนั่นเอง

การกำหนด weight set point เหมือนกับการ กดรีโมตแอร์เพื่อปรับอุณหภูมิที่เราต้องการ โดยคอมเพลสเซอร์แอร์จะไปคำนวณอัตรา heat in-out เองอัตโนมัติ เช่นเดียวกับร่างกาย เราสามารถกำหนด weight set point ได้ด้วยการ เลี่ยงการกินอาหารที่ไม่มีคุณภาพ ซึ่งคือ

1. คาร์บแปรรูป

2. น้ำตาลแปรรูป (ฟรุกโตส ในรูปแบบ High fructose corn syrup)

3. น้ำมันแปรรูป เช่น น้ำมันพืช ที่มีอัตรา omega 6 : 3 สูงมากๆ

เพราะว่าอาหาร 3 อย่างนี้ จะไปทำลายสมดุลของฮอร์โมนที่กำหนดว่าเราจะหิวและอิ่มเมื่อไหร่ ทำให้ระบบเผาผลาญเพี้ยนและเป็นต้นเหตุของโรคเรื้อรังอย่างเบาหวาน ได้

ตัวอย่างเช่น

ในสภาวะที่เซลล์ไขมันกักเก็บไขมันได้มากขึ้นและขยายขนาดขึ้น มันจะหลั่งฮอร์โมน leptin ออกมาเพื่อ สื่อสารกับสมองว่า “กูมีพลังงานแล้ว ไม่ต้องเขียมแล้ว ใช้ได้เต็มที่” สมองก็จะสั่งการไปที่ต่อมไทรอยด์ให้เหยียบคันเร่งการเผาผลาญได้เต็มที่

ปัญหามันเกิดขึ้นเมื่อ เรากินอาหารแปรรูป 3 อย่างข้างบน ที่ทำให้น่ำตาลในเลือดสูงขึ้นและกระตุ้นฮอร์โมน insulin ให้สูงขึ้น เพื่อดึงน้ำตาลไปเก็บเป็นไขมัน

แต่ในขณะที่เซลล์ไขมันกำลังพองตัวเต็มที่และกำลังจะหลั่งฮอร์โมน leptin ออกมาเพื่อส่งไปยังสมอง มะนไม่สามารถสื่อสารได้ เพราะ ช่องทางสื่อสาร มันดันใช้ช่องทางเดียวกับฮอร์โมน insulin

ดังนั้น insulin ต้องลดลงก่อน leptin ถึงจะสื่อสารกับสมองได้

สุดท้ายก็กลายเป็นว่า ทั้ง leptin และ insulin สูงทั้งคู่ และ insulin จะลดลงได้ก็ต่อเมื่อเราหยุดกิน แต่เราดันกินอาหารแปรรูปที่มันมีแต่พลังงานแต่ไร้สารอาหาร ทำให้เราไม่รู้สึกอิ่มสักทีและก็หิวบ่อยมากขึ้น นี่จึฝเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคอ้วน และ NCDs อื่นๆอีกมากมาย

สรุปคือ เลี่ยงอาหารแปรรูปและกินอาหารที่มีคุณภาพ อย่างเช่น สเต็กเนื้อ จะทำให้เราอิ่มไวและอิ่มนาน เพราะร่างกายได้รับสารอาหารเพียงพอแล้ว จึงเห็นบางคนที่กินวันละมื้อได้โดยที่ไม่รู้สึกหิว เป็นเพราะเค้ากินอาหารคุณภาพสูงที่มีสารอาหารอัดแน่นอยู่นั่นเอง

eat real food, feel real good

#siamstr