อันนี้ classic steak au poivre เลยฮะ แต่แก้ให้ใช้ของที่มี

ทอดเนื้อก่อน

ใช้หอมใหญ่แทนหอมแดง ผัดให้หวาน ในน้ำมันเนื้อ

พริกไทยอ่อน

ใช้นมแทนครีม deglaze แล้วเคี่ยวจนข้น

ดับไฟแล้วละลายเนยเติมลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ถ้าง่ายที่สุดคือ gravy กระทะแบบง่าย

หลังจากย่างเนื้อและ butter based แล้ว

ใส่แป้งอเนกประสงค์หนึ่งถึงสองช้อนชาในน้ำมันเนยที่ละลายอยู่

คนให้เข้ากันเป็น roux

จากนั้นเติมน้ำร้อนที่ละนิดพร้อมขูดคราบที่ติดกระทะออกมา

ปรุงนิดหน่อย ได้แล้ว

ถ้าจะอัพเลเวลหน่อยให้ใช้น้ำ stock แทนน้ำเปล่า

ต้มโครงไก่เอา stock ไว้ก็ได้

อีกอันที่ง่าย ๆ จะเป็นพวก redwine sauce, หรือบางวันอยากสดชื่น ใช้ หอมหั่นเต๋าละเอียด ผัดน้ำมัน แล้ว deglaze ด้วยน้ำผสม balsamic vinegar ตบด้วย capers

มีอีกเยอะ ทำบ่อย ๆ จะค่อย ๆ สรรหา