ตำขมิ้น ตระไคร้ เครื่องปรุงแล้วแต่จะใส่เลยครับ น้ำปลา เกลือ ซีอิ๋วแล้วเอาเครื่องที่ได้คุกทั่วๆตัวไก่แ้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องซึมเข้าเนื้อไก่.