Parte disso é por conta da escassez das "primeiras vezes" das coisas. Quando se é novo ainda se está descobrindo muita coisa sobre o mundo. Primeira vez indo em uma praia, primeira vez no cinema, etc. Quando se cresce não se tem mais isso, então nosso cérebro entende que nada de marcante está acontecendo, daí o tempo passa mais rápido porque tudo fica mais banal. Digamos que é uma dessensibilização quanto aos momentos pequenos da vida.