改变饮食习惯就能延长寿命？

2024年7月，挪威卑尔根大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇研究论文。

在这项研究中，研究人员通过国家食物摄入量数据，分析了全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼、蛋、牛奶/奶制品、精制谷物、红肉、加工肉类、白肉、含糖饮料、糖和油等15种食物摄入量与死亡率之间的剂量反应关系，评估了中国、法国、德国、伊朗、挪威、英国和美国，从典型饮食模式转变为3种更健康饮食：长寿饮食（OD）、可行饮食（FD）、长寿纯素饮食（VD），对预期寿命的影响。

研究发现，在20岁时，在7个国家中，具有典型饮食习惯的人，女性的预期寿命范围为59.1-62.4岁，男性的预期寿命范围为55.5-59.6岁。

在40岁时，在7个国家中，从典型的饮食模式转为长寿饮食，与中国男性和女性的预期寿命延长6.2-6.3年相关，

与美国男性和女性的预期寿命延长9.3-9.7年相关。

此外，研究人员还发现，多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉、加工肉类和含糖饮料，对延长寿命的益处最大。

长寿饮食包括：适量的全谷物、水果、鱼、白肉；大量的牛奶和奶制品、蔬菜、坚果和豆类；较少的鸡蛋、红肉、含糖饮料；少量的精制谷物、加工肉类。

大多数国家典型的饮食模式（TD）是：全谷物摄入量低、蔬菜摄入量中等到高、水果摄入量适中、坚果摄入量低、豆类摄入量低、鱼类摄入量低，而精制谷物的摄入量普遍较高，红肉消费量中等到高，加工肉类摄入量较较高。