ผมก็อยากทำร้านไปในแนวทางนี้ให้ได้เหมือนกันครับ แต่พอจะมีทำจริงๆ กลับต้องมานั่งคิดหนักอยู่หลายเรื่องเลย ส่วนตัวที่เราอยู่ในวงการspecialty มา ดื่มแต่กาแฟดำ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล น้ำหวานอื่นๆล กาแฟดีๆสามารถหวานได้ด้วยตัวมันเอง และแลกมาด้วยต้นทุนที่สูงมาก แต่พอจะมาทำร้านก็คิดว่าจะมีลูกค้าที่จะเข้าใจกับเราซักกี่คน ที่จะดื่มกาแฟแบบที่เราดื่ม ต้นทุนต่อแก้วคงจะแพงเกินไปที่ลูกค้าจะเข้าใจ และยอมจ่าย ถ้าจะทำราคาที่เข้าถึงง่ายก็คงต้องใช้เมล็ดคั่วเข้ม ต้นทุนต่ำ แต่ก็คงต้องใส่น้ำตาล น้ำหวาน เพื่อพอทำให้ดื่มได้ อีกเรื่องคงเป็นรสนิยมในกาแฟของแต่ละคนมันหลากหลาย จริงๆ ดีของเรา ลูกค้าอาจจะไม่ชอบ ไม่อร่อยของเรา ลูกค้าอาจจะอร่อย ค่อนข้างพูดยากเลยครับ เลยกะว่าจะลองทำตามใจลูกค้าไปก่อน ในครั้งแรกและค่อยๆป้อนยาส้ม ทีหลัง
Discussion
ผมใช้คั่วกลางเบลนตัวเดียวครับ ราคาปลีก 740 ราคาส่ง 600 และ ใช้ทำทุกเมนู สำหรับกาแฟ อุปกรณ์ผมมี แฟลร์ 58 ดริปเปอร์ วัตถุดิบเรามีเท่านี้ หวดมันให้หมดครับ ดริปร้อน,เย็น ดริป 1:5 คอนเซนเทรตลาเต้ โควบริว,โควบริวลาเต้ ,ice cube cold brew ,espresso 1:1,1:2,1:4 ,ลาเต้ ,เอสเย็น อยู่นางรองใช่ไหมครับ ปลายๆเดือนผมไปบุรีรัม ถ้าต้องให้ให้ช่วยแจ้งได้นะครับ เดี๋ยวแวะไปหา^^
ต้องการคำแนะนำเลยคับลูกพี่😅