Tem que ter paciencia para deixar crescer(é um ótimo exercício), eu fiz fermento do zero e ele precisa de pelo menos umas 8hrs para crescer e isso em dias quentes, kkkkk. Na minha ultima fornada eu sovei umas 3 vezes(a cada 30min +-) após fazer a massa e depois enrolei no estilo pão frances e ficou bem areado, isto deu até uma textura diferente da que estou acostumado...