Mas como eu, como emprestador, poderia ir na casa de um cara de outro país e exigir o lenho do couro dele?

Sem garantia, não dá!

E pilantragem é consequência logica de envolver governo nisso.

O problema do mundo "real" é que tudo é bastante regulado para favorecer certos setores ao invés da população no geral, e tem a questão da insegurança jurídica. Por ex. As pessoas poderiam emprestar para outras livremente exigindo por exemplo a casa de quem está pedindo o empréstimo como garantia. Mas o juíz pode decidir que a casa não pode ser leiloada para pagar a dívida em caso de inadimplência. Além disso, liquidar a casa daria um trabalho gigante, rs.

Eu gosto muito de Bitcoin como ativo supremo, por ex: Na lava (https://www.lava.xyz/) você pode pegar emprestado USD usando Bitcoin como colateral e sem perder a custódia dos Bitcoins. Bitcoin é facilmente liquidado pois tem bastante liquidez e no mundo todo.