# Você pode fazer fermento caseiro usando apenas **farinha de trigo e água**, criando o que se chama de **fermento natural** ou **levain**.
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### Ingredientes:
- Farinha de trigo (integral ou branca, de preferência sem aditivos)
- Água filtrada ou mineral (sem cloro)
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### Equipamento:
- Pote de vidro ou plástico (não metálico), com tampa (não hermética)
- Colher ou espátula
- Pano limpo (opcional)
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### Passo a passo (leva cerca de 7 dias):
#### **Dia 1:**
- Misture **50g de farinha** com **50ml de água**.
- Mexa bem até ficar homogêneo.
- Cubra o pote com um pano ou deixe a tampa só apoiada (precisa respirar).
- Deixe em temperatura ambiente (20–28°C).
#### **Dia 2:**
- Pode parecer que nada aconteceu — é normal. Mexa a mistura para oxigenar.
#### **Dia 3:**
- Você pode começar a ver bolhas e um leve cheiro ácido.
- Descarte metade da mistura.
- Adicione **50g de farinha + 50ml de água** e mexa bem.
#### **Dias 4 a 7:**
- Repita o processo: descarte metade e alimente com a mesma quantidade de farinha e água.
- O fermento vai ficando mais ativo: bolhas, cheiro azedo agradável e aumento de volume.
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### Está pronto quando:
- Duplica de volume em 4 a 6 horas após ser alimentado.
- Cheira levemente ácido (tipo iogurte ou maçã fermentada).
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### Como usar:
- Use como substituto do fermento biológico em pães (procure receitas de pão com levain).
- Guarde na geladeira e alimente 1x por semana se não for usar todo dia.
