Lightning Nodeアプリは以下３つのコンテナで成り立ってて、ライトニングノードとしての機能はlightninglabs/lndなのでここをv0.16.0-betaにするだけでイケるはず。

getumbrel/umbrel-lightningはウォレットの作成・アンロック、SCBの定期バックアップ、簡単なUIを担当してます。

getumbrel/umbrel-lightning

lightninglabs/lnd:v0.15.5-beta

getumbrel/tor:0.4.7.8