Сделать то можно всё что угодно кроме разве что того что требует оперативного удаления и/или редактирования контента. С этим по понятным причинам будут проблемы. Ну ещё я бы с шифрованием не парился, хотя кто-то делает чаты с шифрованием. Но для чатов с шифрованием есть SimpleX и тот же conversations.im, зачем ещё под это nostr натягивать я не очень понимаю.

Тема взлетит если её не перегрузят расширениями протокола, и если каждый смартфон станет relay, ну грубо говоря их будет овердохрена и они будут дешёвые.