Над веганством, подаваемым в качестве здорового питания же.

Никто и не скрывает, над чем. Берёшь продукт из массмаркета, увидишь в составе кучу компонентов, которые пропадают из того же продукта премиального сегмента. Вот что пропало, оно и есть "очевидный ужас".