Na Spark vc tem uma multisig entre você e o servidor da federação deles. Mas mesmo que o servidor deles fique offline, ou eles sumam do mapa, vc pode, se quiser, sacar os Bitcoin. E nessa multisig, eles não podem te roubar tbm.
Se tiver paciência e interesse, leia isso: https://docs.spark.money/spark/trust-model