好问题。

联盟链本质上还是给多方合作提供了一个记账工具而已，它并没有提高多方合作的上限，理论上来说，如果有一套非常优秀的单方账目记录规范、联查审核机制，一样可以不用联盟链来实现相同的目的。

至于你说的“大闸蟹是从这个湖里捞出来的”，如何验证，再引入一个参与方就行了，说起来荒谬但实际也很合理，很多公证处就被接入联盟链了，虽然我不知道他们会不会真的派人去查。

总而言之，用联盟链做溯源并不能像公链一样，拥有类似“只要作恶者不拥有51%…”的数学性质，它是一种组织结构更加松散、约束力稍弱、但更贴合实际的工具。