A spontaneous kitchen experiment that turned into a surprisingly yummy cake — sharing the recipe below 👇🌻
🧁 Vegan Green Banana Spinach Cake — Recipe
Ingredients:
• 2 ripe bananas
• 100 g fresh spinach
• 140 g flour
• 60 g starch (tapioca, cornstarch or potato starch)
• 70 g sugar
• 3 tsp baking powder
• ~100 ml water
• pinch of salt
• cinnamon (optional)
Instructions:
1. Blend bananas, spinach, sugar and ~80 ml water until smooth.
2. In a bowl, mix flour, starch, baking powder and salt.
3. Pour in the green mixture and stir gently (don’t overmix).
4. Fill into a silicone baking mold.
5. Steam-bake or bake at 180°C for 20–30 minutes (Ninja Speedi Steam&Bake works perfectly).
6. Let it cool completely, remove from the mold & enjoy 💚✨
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🇩🇪 Grüner Bananen-Spinat-Kuchen — Rezept
Zutaten:
• 2 reife Bananen
• 100 g frischer Spinat
• 140 g Mehl
• 60 g Stärke (Tapioka, Mais- oder Kartoffelstärke)
• 70 g Zucker
• 3 TL Backpulver
• ca. 100 ml Wasser
• Prise Salz
• Zimt (optional)
Zubereitung:
1. Bananen, Spinat, Zucker und ca. 80 ml Wasser cremig mixen.
2. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen.
3. Die grüne Mischung zugeben und kurz verrühren (nicht übermixen).
4. In eine Silikonform füllen.
5. Bei 180°C 20–30 Minuten backen oder auf Steam&Bake garen.
6. Komplett auskühlen lassen, aus der Form lösen & genießen 💚✨
If you try the cake, let me know how it turned out 🌻🌱
What I eat in a day 🍌🌱
Here’s my first little vegan food diary on Nostr ✨
(Full recipe for the noodle bowl is below 👇)
🥤 Green Juice
celery, apple, ginger
🍉 Watermelon Bowl
🍧 Blueberry Nicecream
frozen bananas + frozen blueberries + a splash of water
🍜 Gulasch Udon Bowl (recipe below)
🎥 Video:
https://vm.tiktok.com/ZNR8GUUFE/
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🍜 Gulasch Udon Bowl — Recipe
Ingredients:
• 1 leek
• 1 onion
• fenugreek, paprika powder, salt, garlic, pepper
• tomatoes
• veggie stock
• fresh coriander
• udon noodles
• vegan steak pieces
• soy sauce
• sriracha (optional)
Instructions:
1. Sauté or air-fry leek, onion, fenugreek, paprika, salt, garlic and pepper for 5–10 minutes.
2. Blend tomatoes, veggie stock, water and fresh coriander until smooth.
3. Add the blended sauce to a pot, add a splash of soy sauce, add the sautéed veggies and cook for 5–10 minutes.
4. Cook the udon noodles.
5. Prepare the vegan steak and add some pieces to the soup.
6. Assemble everything in a bowl and top with fresh coriander, vegan steak & sriracha.
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🇩🇪 Gulasch Udon Bowl — Rezept
Zutaten:
• 1 Lauch
• 1 Zwiebel
• Bockshornklee, Paprikapulver, Salz, Knoblauch, Pfeffer
• Tomaten
• Gemüsebrühe
• frischer Koriander
• Udon-Nudeln
• vegane Steakstücke
• Sojasauce
• Sriracha (optional)
Zubereitung:
1. Lauch, Zwiebel, Bockshornklee, Paprika, Salz, Knoblauch und Pfeffer 5–10 Minuten anbraten oder in der Heißluftfritteuse garen.
2. Tomaten, Gemüsebrühe, Wasser und frischen Koriander im Mixer pürieren.
3. Sauce in einen Topf geben, etwas Sojasauce und das angebratene Gemüse dazugeben und 5–10 Minuten kochen.
4. Udon-Nudeln kochen.
5. Vegane Steakstücke zubereiten und etwas davon in die Suppe geben.
6. Alles in einer Schüssel anrichten und mit frischem Koriander, veganem Steak & optional Sriracha toppen.
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If you try the Gulasch Udon Bowl, let me know how it turned out 😋🌻🌱
What I eat in a day 🍌🌱
Here’s my first little vegan food diary on Nostr ✨
(Full recipe for the noodle bowl is below 👇)
🥤 Green Juice
celery, apples, ginger
🍉 Watermelon Bowl
🍧 Blueberry Nicecream
frozen bananas + frozen blueberries + a splash of water
🍜 Gulasch Udon Bowl (recipe below)
🎥 Video:
https://vm.tiktok.com/ZNR8GWAem/
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🍜 Gulasch Udon Bowl — Recipe
Ingredients:
• 1 leek
• 1 onion
• fenugreek, paprika powder, salt, garlic, pepper
• tomatoes
• veggie stock
• fresh coriander
• udon noodles
• vegan steak pieces
• soy sauce
• sriracha (optional)
Instructions:
1. Sauté or air-fry leek, onion, fenugreek, paprika, salt, garlic and pepper for 5–10 minutes.
2. Blend tomatoes, veggie stock, water and fresh coriander until smooth.
3. Add the blended sauce to a pot, add a splash of soy sauce, add the sautéed veggies and cook for 5–10 minutes.
4. Cook the udon noodles.
5. Prepare the vegan steak and add some pieces to the soup.
6. Assemble everything in a bowl and top with fresh coriander, vegan steak & sriracha.
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🇩🇪 Gulasch Udon Bowl — Rezept
Zutaten:
• 1 Lauch
• 1 Zwiebel
• Bockshornklee, Paprikapulver, Salz, Knoblauch, Pfeffer
• Tomaten
• Gemüsebrühe
• frischer Koriander
• Udon-Nudeln
• vegane Steakstücke
• Sojasauce
• Sriracha (optional)
Zubereitung:
1. Lauch, Zwiebel, Bockshornklee, Paprika, Salz, Knoblauch und Pfeffer 5–10 Minuten anbraten oder in der Heißluftfritteuse garen.
2. Tomaten, Gemüsebrühe, Wasser und frischen Koriander im Mixer pürieren.
3. Sauce in einen Topf geben, etwas Sojasauce und das angebratene Gemüse dazugeben und 5–10 Minuten kochen.
4. Udon-Nudeln kochen.
5. Vegane Steakstücke zubereiten und etwas davon in die Suppe geben.
6. Alles in einer Schüssel anrichten und mit frischem Koriander, veganem Steak & optional Sriracha toppen.