จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณทาน อาหารแปรูป "ultra processed food " เป็นเวลา 1 เดือน
.
จาก scoop ของ bbc
https://www.youtube.com/watch?v=T4PFt4czJw0&t=17s
.
โดย Dr Chris van Tulleken แพทย์โรคติดเชื้อที่ UCLH ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำเสนอเรื่องราวทางวิทยาศาสตร์ชั้นนำของ BBC และนักเขียนขายดีของ New York Times ชื่อว่า Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn’t Food...and Why Can’t We Stop?
.
ได้ทดลองปรับโภชนาการ จากทาน อาหารแปรรูป "ultra processed food " 20% เพิ่มมาเป็น 80% เป็นเวลา 30 วัน และมีการตรวจร่างกายและถ่ายรูปเพื่อการเปรียบเทียบก่อนและหลังทดลอง
.
ซึ่งอาหารที่เข้าปรับมาทาน มีทั้ง ไก่ทอด ลาญานยา ซีเรียล พิชช่า เบอร์เกอร์ แซนวิช พุดดิ้ง และ ขนมอีกหลายอย่าง รวมทั้ง อาหารที่มีการขึ้นฉลากว่า ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อดูส่วนประกอบก็พบว่าเป็นกลุ่ม อาหารแปรรูป
.
ในวีดีโอ ได้บันทึกสิ่งที่เกิดขึ้นกับคุณหมอในช่วง 30 วันที่ได้ปรับเปลี่ยน ผมได้จดสิ่งที่เกิขึ้นกับคุณหมอ ดังนี้
.
มีอาการหิวมากขึ้น จากตามปกติ ทานเพี้ยงสามมื้อหลัก ไม่ทานจุกจิก กลายเป็นทานตลอดเวลา และ หิวกลางดึกด้วย
มีอาการท้องผูก มากกว่า 2 วัน จนเกิด ริดสีดวงทวาร
นอนหลับไม่ดี
ตื่นแล้วไม่สดชื่น มีอาการเหมือน hangover
ความใคร่ต่ำ
ความวิตกกังวล
ความเกียจคร้าน
ความรู้สึกไม่มีความสุข
และอาการเสียดท้อง
.
และเมื่อครบ 30 วันของการทดลอง ได้มีการเปรียบเทียบก่อนหลัง ซึ่งแบ่งเป็นสามหัวข้อหลัก
.
1. ทางกายภาพ
พบมีภาวะ man boobs หรือ นมตั้งเต้าในผู้ชาย เกิดขึ้น ซึ่งเป็นการบ่งบอกถึงการเสียสมดุลของ Sex hormone
รูปร่างอ้วนขึ้น
มีการขยายตัวของกระเพาะอาหาร
น้ำหนักขึ้น 6.5 kg
BMI ขึ้น 2 หน่วย
Body fat ขึ้น 3 kg
2.ทางฮอร์โมน
พบกลุ่มฮอร์โมนหิว เพิ่มขึ้นในกระแสเลือด 30% และ กลุ่มฮอร์โมนอิ่ม ลดลง ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการหิวตลอดเวลา
3.ทางสมอง ผ่านทาง MRI scan
พบว่ามีการเปลี่ยนแปลงการเชื่อมต่อของระบบประสาท บริเวณที่ควบคุมการให้รางวัล ( reward center )ได้เชื่อมโยงกับพื้นที่ที่ควบคุมพฤติกรรมที่ทำซ้ำโดยอัตโนมัติ ( repetitive automatic behavior )นั่นหมายความว่าสมองของเขาบอกให้เขากินอาหารแปรรูปพิเศษแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม การตอบสนองจะคล้ายกับเมื่อใช้สารเสพติด แอลกอฮอล์ และบุหรี่จนเสพติด การเปลี่ยนแปลงไม่ถาวร. (โดยสีน้ำเงิน หมายถึงการเชื่อมต่อเดิม สีแดงคือการเชื่อมต่อที่เกิดขึ้นใหม่ )
ซึ่งมีงานวิจัยพบว่า อาหารที่มีปริมาณไขมัน”และ”คาร์โบไฮเดรตสูง สามารถกระตุ้นพื้นที่ในสมองที่ควบคุมแรงจูงใจ อารมณ์ และรางวัลได้ และจากการศึกษาจากการถ่ายภาพสมอง ยิ่งคุณได้รับผลตอบแทนจากการรับประทานอาหารประเภทนี้มากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องกินมากขึ้นเพื่อรักษาความเพลิดเพลินนั้นไว้ ซึ่งก็คือ "การเสพติด" นั้นเอง
หากสมองของคนวัย 42 ปีมีการเปลี่ยนแปลงไปมากขนาดนั้นในเวลาเพียง 4 สัปดาห์ ลองจินตนาการดูว่าสมองที่กำลังพัฒนาของเด็กจะได้รับผลกระทบอย่างไร
เรียนรู้เพิ่มเติม
เรื่อง man boobs
เรื่อง อาหารแปรรูป
เรื่อง ฮอร์โมนหิว
.
#ความน่ากลัวในการดูแลสุขภาพคือการที่เชื่อโดยไม่มีความรู้
.
ช่องทางต่างๆในการติดตามและติดต่อหมออ้วน
https://linktr.ee/fastingfatdentist
.
#fastingfatdentist
#หมอบ่นfiat
#healthstr
#health
#IFF
#nutrition
#fiat
#siamstr
#bitcoin
#siamesebitcoiners
