コゲワッサン
焼成の初期にオーブン上段で250度4分半にしたのだけど、焼けすぎた。メイラード反応が進みすぎた。
次は250度4分を試す。
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自分を誤魔化してたけど、メイラード反応じゃなくて炭化だな。でも、表面だけなので味には問題なかった。
