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One thing I noticed in YouTube cooking videos is that you learn 95% of everything you need to have a healthy diet, make delicious dishes, have good nutrition and learn basic or intermediate level techniques. However, there is little more advanced information that can only be found in haute cuisine books, such as the renowned Le Cordon Bleu.

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Uma coisa que percebi nos vídeos de culinária do Youtube é que você aprende 95% de tudo o que é necessário para ter uma dieta saudável, fazer pratos sofisticados, ter uma boa alimentação e aprender técnicas de nível básico ou intermediário. Entretanto, são poucas as informações mais avançadas que só podem ser encontradas em livros de alta gastronomia, como o renomado Le Cordon Bleu.

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Discussion

m 2y ago

Alguma coisa em específico que você sente falta? Eu gosto de ver canais que têm uma explicação científica junto com receitas. Tipo o Ethan Chlebowski e o Adam Ragusea

KoreacomK 2y ago

Sigo os dois. Entretanto, o que sinto falta são as técnicas e métodos. Muitos dizem "misture isso com isso" pra ter um bom molho. Entretanto, não dizem que o que deve ter nesse molho é algo ácido e algo com gordura como base, ou ainda que tal prato preza pelo gosto azedo, amargo ou salgado, por exemplo uma focaccia.

São coisas mais genéricas que estão no ramo da técnica e método, e não tanto na especificidade do ingrediente.

m 2y ago

São pontos de fato importantes. Melhorei bastante minha dificuldade com molho que eu tinha vendo esses vídeos mais técnicos. E acho que técnicas só aprende mesmo testando várias vezes. Ainda não consigo bater o ponto da carne sem o termômetro, mas sei que preciso treinar mais