Como foi pulando cada uma dos pontos que eu coloquei aqui e criou novos eu vou considerar que todos estão superados.

Os mensageiros que você citou são criptografados de ponta-a-ponta, tanto o WhatsApp quando o telegram em conversa privada e não precisam ser esses dois, tem muitas outras opções.

Seu método não é bom, se a ideia era provar um ponto, não deu certo. No geral o post e todos ps comentário foram bons para esclarecer as dúvidas e no fim P2P ainda é uma ótima opção com privacidade.