เพราะEcho ยิงads ใส่
คนบอกอยากมาอยู่ ภาคเหนือ
ไม่ชอบอาหารเหนือกันหรอครับ
#siamstr
#foodstr
Discussion
ส่วนตัวอาหารเหนือเท่าที่จำได้ตอนเด็กๆจากฝีมือคุณย่านะคะ รสชาติมันมาจากวัตถุดิบเลย ถือว่าจืดมากสำหรับคนภาคอื่นๆ
เวลาทำอาหารเหนือ ย่าเราใส่เครื่องปรุงแค่ 2-3 อย่าง เกลือ พริก เครื่องเทศ
มันเลยทำให้อาหารเหนือที่คนนิยมส่วนมากเป็นอาหารที่ครบรส
ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม ข้าวซอย
อาหารเหนือมีความมันเยอะเกินไป ไม่เหมาะกับสภาพอากาศประเทศกรุงเทพ ต่างจากอาหารใต้แถบเมืองคอน-สุหราด-ผัดลุง ที่มีพริกแกงช่วยขับเหงื่อ
กรณีนี้เหมือนกับอาหารจีน ที่อาหารอร่อย ๆ จะอยู่แถวกวางตุ้ง 广东 เสฉวน西州 ฮกเกี้ยน 福建 ไหหลำ 海南 ส่วนอาหารที่ปักกิ่ง 北京 จะมันเยิ้มจนเลี่ยนกินไม่ลง
อีกอย่างอาหารเหนือบางอย่างทำจากเนื้อและชิ้นส่วนของควาย ซึ่งคนไทยบางส่วนไม่นิยมกินด้วยคติความเชื่อที่ฝังกันมา
อีกประการไม่แน่ใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ฉบับรวมศูนย์ ที่พยายามกดทับความเป็นล้านนา ด้วยหรือเปล่า เลยไม่สนับสนุนเท่ากับอาหารใต้
ความเป็นคนนคร มันเกี่ยวดองกันมากกว่า ความเป็นคนศรีนครเวียงพิงค์เชียงใหม่ มาตั้งแต่ยุคอยุธยาแล้ว ที่กษัติรย์จะมีชายาจากสายศรีธรรมาโศกราช เจ้าเมืองนคร มาพึ่งพระบารมีในขอบขัณฑสีมา ร่วมกับสายละโว้ สายสุโขทัย และสายสุพรรณ
ไม่รู้ด้วยความที่ผมเป็นคนเหนือหรือเปล่า
แต่อาหารเหนือมันทำง่ายมากเลยครับ
สามารถใช้น้ำพริกเดียวกับน้ำพริกลาบแค่เติมตะไคร้ก็กลายเป็นแกงอ่อม
ความยากมันอยู่ที่ตอนตำน้ำพริกนี่แหละค่ะ น้ำพริกจะอร่อย ต้องเอาพริก หอม กระเทียม ไปย่างก่อนตำ ถึงจะอร่อย
เลยทำให้ผลิตแบบเหมาโหลไม่ง่ายเหมือนเครื่องพริกแกง