Na verdade o "galego-português" (não existia um idioma com esse nome, era a língua galega da época medieval, esse nome foi inventado depois) era o idioma comum entre a Galícia e Portugal antes do rei de Portugal os separar formalmente, criando o Português.

Em 1500 já era só Português, mas por alguma razão algumas regiões do Brasil permaneceram com nuances de galego (talvez por receber imigrantes galegos ou portugueses do norte...), principalmente no Nordeste, até onde eu sei.