https://www.youtube.com/watch?v=T4PFt4czJw0&t=17s

.

โดย Dr Chris van Tulleken แพทย์โรคติดเชื้อที่ UCLH ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำเสนอเรื่องราวทางวิทยาศาสตร์ชั้นนำของ BBC และนักเขียนขายดีของ New York Times ชื่อว่า Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn’t Food...and Why Can’t We Stop?

.

ได้ทดลองปรับโภชนาการ จากทาน อาหารแปรรูป "ultra processed food " 20% เพิ่มมาเป็น 80% เป็นเวลา 30 วัน และมีการตรวจร่างกายและถ่ายรูปเพื่อการเปรียบเทียบก่อนและหลังทดลอง

.

ซึ่งอาหารที่เข้าปรับมาทาน มีทั้ง ไก่ทอด ลาญานยา ซีเรียล พิชช่า เบอร์เกอร์ แซนวิช พุดดิ้ง และ ขนมอีกหลายอย่าง รวมทั้ง อาหารที่มีการขึ้นฉลากว่า ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อดูส่วนประกอบก็พบว่าเป็นกลุ่ม อาหารแปรรูป

.

ในวีดีโอ ได้บันทึกสิ่งที่เกิดขึ้นกับคุณหมอในช่วง 30 วันที่ได้ปรับเปลี่ยน ผมได้จดสิ่งที่เกิขึ้นกับคุณหมอ ดังนี้

.

มีอาการหิวมากขึ้น จากตามปกติ ทานเพี้ยงสามมื้อหลัก ไม่ทานจุกจิก กลายเป็นทานตลอดเวลา และ หิวกลางดึกด้วย

มีอาการท้องผูก มากกว่า 2 วัน จนเกิด ริดสีดวงทวาร

นอนหลับไม่ดี

ตื่นแล้วไม่สดชื่น มีอาการเหมือน hangover

ความใคร่ต่ำ

ความวิตกกังวล

ความเกียจคร้าน

ความรู้สึกไม่มีความสุข

และอาการเสียดท้อง

.

และเมื่อครบ 30 วันของการทดลอง ได้มีการเปรียบเทียบก่อนหลัง ซึ่งแบ่งเป็นสามหัวข้อหลัก

.

1. ทางกายภาพ

พบมีภาวะ man boobs หรือ นมตั้งเต้าในผู้ชาย เกิดขึ้น ซึ่งเป็นการบ่งบอกถึงการเสียสมดุลของ Sex hormone

รูปร่างอ้วนขึ้น

มีการขยายตัวของกระเพาะอาหาร

น้ำหนักขึ้น 6.5 kg

BMI ขึ้น 2 หน่วย

Body fat ขึ้น 3 kg

2.ทางฮอร์โมน

พบกลุ่มฮอร์โมนหิว เพิ่มขึ้นในกระแสเลือด 30% และ กลุ่มฮอร์โมนอิ่ม ลดลง ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการหิวตลอดเวลา

3.ทางสมอง ผ่านทาง MRI scan

พบว่ามีการเปลี่ยนแปลงการเชื่อมต่อของระบบประสาท บริเวณที่ควบคุมการให้รางวัล ( reward center )ได้เชื่อมโยงกับพื้นที่ที่ควบคุมพฤติกรรมที่ทำซ้ำโดยอัตโนมัติ ( repetitive automatic behavior )นั่นหมายความว่าสมองของเขาบอกให้เขากินอาหารแปรรูปพิเศษแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม การตอบสนองจะคล้ายกับเมื่อใช้สารเสพติด แอลกอฮอล์ และบุหรี่จนเสพติด การเปลี่ยนแปลงไม่ถาวร. (โดยสีน้ำเงิน หมายถึงการเชื่อมต่อเดิม สีแดงคือการเชื่อมต่อที่เกิดขึ้นใหม่ )

ซึ่งมีงานวิจัยพบว่า อาหารที่มีปริมาณไขมัน”และ”คาร์โบไฮเดรตสูง สามารถกระตุ้นพื้นที่ในสมองที่ควบคุมแรงจูงใจ อารมณ์ และรางวัลได้ และจากการศึกษาจากการถ่ายภาพสมอง ยิ่งคุณได้รับผลตอบแทนจากการรับประทานอาหารประเภทนี้มากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องกินมากขึ้นเพื่อรักษาความเพลิดเพลินนั้นไว้ ซึ่งก็คือ "การเสพติด" นั้นเอง

หากสมองของคนวัย 42 ปีมีการเปลี่ยนแปลงไปมากขนาดนั้นในเวลาเพียง 4 สัปดาห์ ลองจินตนาการดูว่าสมองที่กำลังพัฒนาของเด็กจะได้รับผลกระทบอย่างไร

เรียนรู้เพิ่มเติม

เรื่อง man boobs

https://youtu.be/cZ_lbDtZ5Dk

เรื่อง อาหารแปรรูป

https://youtu.be/J4UOZ7c1q6k

เรื่อง ฮอร์โมนหิว

https://youtu.be/0ueGrDzhZ4o

.

#ความน่ากลัวในการดูแลสุขภาพคือการที่เชื่อโดยไม่มีความรู้

.

ช่องทางต่างๆในการติดตามและติดต่อหมออ้วน

https://linktr.ee/fastingfatdentist

.

#fastingfatdentist

#หมอบ่นfiat

#healthstr

#health

#IFF

#nutrition

#fiat

#siamstr

#bitcoin

#siamesebitcoiners

โดยในช่วงนอนหลับ ปริมาณอะดีโนซีน จะลดลง ช่วยให้รู้สึกสงบและเกิดการฟื้นฟู ดังนั้นการนอนที่ดีจะส่งผลให้อะดีโนซีนลดลงจนถึงจุดที่ต่ำ แต่ถ้าเราลดได้ไม่ถึงจุดต่ำสุด ก็จะเกิดอาการไม่อยากตื่น ตื่นแล้วไม่สดชื่น เพราะเกิดการตกค้างของ อะดีโนซีน อยู่ แล้วสารนี้สะสมทบไปเรื่อยๆครับ ( ศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ https://www.youtube.com/playlist?list=PLMbmgcWzx6IeGUEIMp_Mn7i0g1WxliJqg )

แล้วเมื่อเราเริ่มตื่น อะดีโนซีนก็จะค่อยๆสะสมใหม่ ร่วมกับ ฮอร์โมนอีกตัวนึงนึงคือ คอร์ติซอล ที่เพิ่มขึ้นจนสูงกว่าปกติ เพื่อให้กระตุ้นให้ระบบต่างๆในร่างกายตื่นตัว

เมื่อเราเริ่มตื่นเต็มที่ คอร์ติซอลจะเริ่มลดลงสู่ระดับปกติ แต่การสะสม อะดีโนซีนจะยังสะสมไปเรื่อยๆ แต่ผลิตช้าลงจากช่วงแรกตื่น

และเมื่อเราดื่มกาแฟเข้าไป คาเฟอีนในกาแฟ จะไปแย่งการทำงานของอะดีโนซีน ทำให้เกิดการ รู้สึกตื่นตัวมากขึ้น หลังจากดื่มกาแฟไปสักแก้ว(ยิ่งใส่นำ้ตาลด้วยก็ยิ่งชัดเจน) ซึ่งก็จะทำให้ คอร์ติซอลเพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งจะมีผลสัก 2-3 ชม.

ซึ่งตามงานวิจัยการลดปริมาณ คอร์ติซอล ให้ปกตื หรือร่างกายตื่นตัวเต็มที่ นั้นจะใช้เวลา 90 ถึง 120 นาทีแล้วแต่บุคคล

ที่นี้ถ้าเราดื่มกาแฟตั้งแต่ตื่นเลยหรือร่างกายยังไม่ตื่นตัวดี สิ่งที่เกิดขึ้นคือ

ตัวคอร์ติซอลที่ยังสูงกว่าปกติจากการตื่นจะยังไม่ลดลงถึงจุดปกติ ก็จะส่งผลให้เพิ่มปริมาณคอร์ติซอลดีดขึ้นไปอีก ส่งผลทำให้เกิด ภาวะคอร์ติซอลในกระแสเลือดสูงเป็นเวลานาน ซึ่งจะส่งผลในระยะสั้นเช่น ทำให้ร่างกายรับวิตามินแร่ธาตุได้ไม่เต็มที่ ลดประสิทธิภาพการทำงานของคาเฟอีน ในระยะยาว เช่น ภาวะต่อมหมวกไตล้า ได้

ในขณะที่ อะดีโนซีน ซึ่งกำลังเริ่มผลิตขึ้นและสร้างอย่างรวดเร็ว แต่คาเฟอีนเข้าไปแย่งการรับสัญญาณของอะดีโนซีน ส่งผลให้ให้อะดีโนซีน สะสมในลักษณะอิสระ และเมื่อ ฤทธิ์ของคาเฟอีนหมด อะดีโนซีนที่สะสมมาตลอดช่วง ก็จะถาโถมเข้าไปทำงานอย่างกระชากวิญญาณ ทำให้เรารู้สึกง่วงแบบเฉียบพลัน ในระยะสั้น จนรู้สึกว่าต้องอัดกาแฟต่อ หรือถ้าเกิดเหตุการณ์นี้เรื่อยๆ ก็จะเกิดภาวะร่างกายดื้อ ต้องทานคาเฟอีนเพิ่มขึ้นจากแต่ก่อน

จากที่กล่าวมา เป็นข้อมูลค่ากลางนะครับ ซึ่งอย่างที่ผมบอกมาโดยตลอด ร่างกายแต่ละคนมีการตอบสนองสารเหล่านี้ไม่เท่ากัน สภาพร่างกายสุขภาพแต่ละคนที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้นเราต้องลองสังเกตอาการของร่างกายร่วมด้วยเพื่อหาจุดที่เหมาะสมต่อร่างกายของเรานะครับ

Don’t coffee for wake up

Please wake up for coffee

#fastingfatdentist

#หมอบ่นfiat

#healthstr

#health

#IFF

#nutrition

#fiat

#siamstr

#siamstrOG

#bitcoin

#siamesebitcoiners