Eu faço isso, você mensiona só o risco de esquecer, mas existe também o risco de ser sequestrado e etc. Eu tenho uma wallet que só existe na minha cabeça, eu criei com a seed mais uma senha, passei 5 dias pegando umas 1 hora e escrevendo a seed com a senha em um caderno e depois queimando as folhas, não esqueço mais, as vezes ainda escrevo várias vezes em uma folha e queimo, periodicamente. Porém, a medida que começou a valorizar muito tive que enviar boa parte para outra carteira com outro esquema de segurança, imagina ficar andando de boas com mais de 100k na cabeça... Existem vários perigos além do esquecimento. Hoje essa wallet que só está na minha cabeça é apenas o meu bote salva vidas em caso de tragédias extremas, tenho só uma pequena parte do todo nela.