Don't Trust, Verify

พูดถึงวิธีการกินของกลุ่มสุขภาพคีโตสิสนะครับ ถ้าเราอยู่ในวงการนานพอ

จะเห็นภาพ เห็น loop บางอย่าง โน้ตนี้ผมยกตัวอย่างการกินที่มีการเปลี่ยนแปลงเรื่อยๆเอามาเขียนเป็นไมล์สโตนได้ราวๆนี้ครับ

จุดเริ่มต้นคีโตสิสในไทยคือราวๆปี 2016 จากการกระตุ้นของพี่หนึ่ง keto daddy ที่เป็นคนแรกๆ ในการเผยแพร่แบบฉบับภาษาไทย สไตล์เล่าประสบการณ์

จนหลังจากนั้นเริ่มมีกลุ่มโซเชียล ที่เคยศึกษาในเวลาไล่เลี่ยกัน เริ่มกำหนดการกินแบ่งตามปีคราวๆได้ประมาณนี้

2017 คาร์บ 20g โปรตีนจำกัดมากๆ GNG คือทำให้หลุดคีโต ต้องนับ1กำมือ ไม่มีการคำนวนต่อน้ำหนักตัว ไขมัน75% จากสัดส่วนทั้งหมดที่กินในวันนั้น ถ้าไม่ถึงให้เติมไขมันกินเข้าไป ยุคนั้นเรามีเมนู fat bomb กัน ไขมันจะไม่กินไขมันพืช ยกเว้น มะพร้าว กับ มะกอก สมัยนั้น น้ำมันอโวคาโด mct อะไรพวกนี้ยังไม่มีขาย ต้องสั่งจากต่างประเทศ และคนยังไม่รู้จัก

เริ่มต้นมือแรกด้วย Bulletproof coffee หรือ กาแฟร้อนปั่นกับเนย เพื่อสร้าง ezy water และได้พลังไขมัน

ขนม วัตถุดิบตามที่จำกัดไว้ ถ้าทำขนมได้ ก็เป็นขนมได้

มีการมีตติ้ง มีการแจกขนม ชื่นชมในครีเอเทีฟคนไทย

2018 คาร์บ 20g โปรตีนไม่ต้องกลัวมาก GNG เป็นการผลิตตามสั่ง ไม่ทำให้เกินใช้ ขยายปริมาณได้ 0.8-1.5 ต่อน้ำหนักตัว ดูสไตล์การใช้กำลังเอา ไขมันต้องสูง

2019 ไม่มีคำว่าคีโตแล้ว เนื้อล้วนๆ เนื้อ เกลือ ไข่ ทุกพืชคือเลวหมด พริกไทยก็เลว เป็น nightshade เป็นพิษ ถ้าจะร่วมไดเอทนี้ แล้วไม่เป๊ะคือ มีสิทธิตายได้

การกินคีโต ไม่ได้ทำให้ร่างกายเข้าคีโตสิส เพราะมีคาร์บอยู่ในคีโตไดเอท

2020 เนื้อไม่ล้วน กินพืชบางอย่าง แนวๆปรุงรส สมุนไพร จำกัดเฉพาะตัวที่ระบุเท่านั้น แต่ปริมาณใช้น้ำหนักตาชั่ง แทนน้ำหนักกรัม nutrition

ลดสัดส่วนไขมันลงมาก เน้นเนื้อโปรตีน ไม่ให้อัดไขมัน

จัดเนื้อไปได้ไม่อั้น จะ 2 กิโล 3 กิโล ได้หมด ขอให้ไม่พืช ทุกอย่างคือไม่อั้น

ชีสได้ทุกชนิด แต่วิปครีมไม่ได้

ดื่มกาแฟได้ ดื่มชาได้ ต้องเป็นใบชงใบบดละเอียดแบบมัทฉะ ไม่ได้

ทุกอย่างที่ฉลากเขียนว่าน้ำตาล ไม่ได้ทั้งหมด ไม่สนใจสัดส่วนและปริมาณ

ขนม ไม่มีจริง มีแต่การตลาด

กินแบบนี้แล้วจะทำให้เข้า deep ketosis

2021 เนื้อไม่ล้วน เพิ่มพืชมากขึ้นหลายชนิดเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น ภายใต้กติกาชั่งตาชั่ง 20กรัม กินครีมชีสได้ แต่จำกัดล็อคเสปคจากปริมาณคาร์บ ของฉลาก (ซึ่งก็คือบางยี่ห้อเท่านั้น)

ขนมมีจริง ถ้าใช้วัตถุดิบตามกำหนด แต่ต้องเขียนว่า "กินในมื้ออาหาร" เพื่อป้องกันคนเลียนแบบ

2022-ปัจจุบัน ไม่มีคำว่าเนื้อล้วนอีกต่อไป ขยายขอบเขตวัตถุดิบกว้างขึ้นมาก ไปจนถึงพืชหัวต่างๆ herbs ต่างๆ seed ต่างๆของพืช รวมถึง processed food บางตัว (ไม่ถึงกับ ultra processed) ขมวดการกินได้ว่า คาร์บห้ามเกิน 20กรัม โปรตีนพออิ่มแต่ห้ามไปจนถึงอิ่ม โดยความอื่มที่เหลือ ให้จัดเป็นรูปแบบไขมัน จนอิ่ม

ไม่ได้เน้นสัตว์เคี้ยวเอื้องอีกต่อไป จัดหมวดว่าถ้าได้คือดี 5วันกินหมู 2วันกินเนื้อก็มี

คาร์บในโควต้า20กรัม เปลี่ยนจากตาชั่งเป็น ตาชั่ง+ฉลาก โดยชั่งตาชั่งในพืช และฉลากจากของอื่นๆที่อนุญาตแต่ชั่งตาชั่งไม่ได้เพราะมันรวมกับอย่างอื่น เช่น โยเกิร์ต วิปครีม

มีเครื่องดื่มกาแฟ+เนย หรือ mct oil หรือ วิปครีม

ถ้ามองภาพกว้างจะเห็นว่า ปัจจุบันก็คืออดีต ระหว่างทางคือการแวะเที่ยวนิดหน่อย

ถ้าเราเลิกยึดติดคำคุณศัพท์ต่างๆ

ผมพยายามเขียนโน้ตนี้ ให้เป็นแบบ no emotion ใดๆนะครับ 5555

และเชื่อว่าเพื่อนๆหลายท่าน ก็ชื่นชมหลักการนี้อยู่ ซึ่งผมก็ชื่นชมนะ ชื่นชมในเจตนาดี ที่พยายามสร้างหลักจำ หลักบังคับทำ ให้คนไม่ศึกษาแค่ทำตามไป ห้ามแตกแถว เป็น one size fit all ไป ก็สะดวกดีในอีกแบบครับ

แต่ที่เขียนมาลงใน nostr นี้ไว้เพราะเห็นว่าชาวเรายึดมั่น don't trust, verify ใช่ไหมครับ

และสิ่งที่พูดบ่อยๆคือ จงตั้งคำถาม

เอาแบบง่ายๆก่อนเลยคือ ทำไมคาร์บจากแต่ละที่ มีผลต่างกัน? ให้เห็นภาพคือ

น้ำปลาปกติ ไม่ต้องมีตรา no sugar ไม่ต้องมีตรา royal เป็นน้ำปลาที่มีน้ำตาลสัก 1% 2% ราคาปกติไม่ต้องแพงกว่า SKU อื่นๆด้วย "ตรา" ที่ "เขา" ประทับมา

ทำไมคาร์บในน้ำปลานี้ เลวร้ายกว่า แลคโตสใน มอสซาเรลลา ที่บอกว่ากินได้ไม่อั้น มอสซาเรลลา ที่เอาไปทำ "ขนม" ตามแบบฉบับของกลุ่ม ซึ่งถ้าใส่ 500กรัม มีปริมาณแลคโตสมากกว่า น้ำปลาสักครู่นี้ 2ช้อนชา

หรือใหม่ๆหน่อย ทำไมกำหนดล็อคเสปควิปครีม TOR ที่ออกมาแปลกไหมว่าเอื้อต่อบางยี่ห้อ (ผมไมได้มองว่ารับเงินนะครับ ผมมองว่ามันทำให้มีข้อแม้เพื่อความชอบธรรมในการกินหรือเปล่า) แล้วเหตุผลอะไรที่มารองรับคำว่า แลคโตสสลายเกลี้ยงไปแล้วตอนสกัดครีม

ในฐานะที่ผมคลุกคลีวงการอุตสาหกรรมอาหาร ยังมองไม่ออกว่าจะสลายแลคโตสออกในกระบวนการทำครีมอย่างไร ? ผมเองก็อาจจะรู้ไม่มากพอก็ได้ครับ อาจมีบางโรงงานที่ทำได้ และนั่นคือเหตุผลที่ทำให้ปริมาณ คาร์บบนฉลาก คือความเท็จใช่ไหมครับ 3.1กรัม ที่ตรวจจากแลป จะต้องไม่มีจริง แล้วทำไมเขาไม่เขียน 0กรัม

นี่คือสิ่งที่ผมสงสัยว่า เราตั้งคำถามกับมันไหม เรา verify ก่อนจะ trust แล้วหรือไม่

แล้วถ้าประโยคนั้นเป็นเท็จ จะเกิดอะไรขึ้นกับคนที่ยึดมั่นกับการเกี่ยงน้ำปลาที่มีคำว่าน้ำตาล 1% เราสามารถบอกว่าไม่เป็นไรได้หรือไม่

นี่เป็นการโน้ตใน context ที่ไม่เอาเรื่องพวก นิดหน่อย สนใจอะไรเยอะ กินๆไปเหอะ มาปนเลยนะครับ 5555 คือลงตรรกะ จากขอบเขตที่มีอยู่ในวิธีการกินนั้นเลย เพื่อทำการ verify สิ่งที่ยึดถือในการกิน ไม่เอาอย่างอื่นมาปนเลย ไม่งั้นคำถามฉีกไปกว่านั้นเยอะเลยครับ

ส่วนตัวผมเองก็นิยมไดเอทที่เน้นวัว แล้วพืช less มากๆ กิน CD ตั้งแต่ 2018 แต่เพราะการตั้งคำถามนี่หละครับ ทำให้ผมถอยออกมา รวมกับชีวิตผมต้องพัวพันกับอุตสาหกรรมอาหาร มันก็คือชีวิตที่ต้องดำเนินไป

ผมพยายามค้นแล้ว ผมเข้าใจไม่ผิดใช่ไหมครับว่า ไม่เคยมีใครตั้งคำถามเลย แต่ทำตามกันหมดเลย

ทราบครับว่าอาจจะเป็นคำถามที่แตะต้อง คนที่คนเคารพ

ก็เรียบเรียงคำพูดให้สมกับความเคารพให้แล้วนะครับ ผมก็เคารพนะ แต่ผมก็คิดว่ายิ่งเคารพ ยิ่งควรมีคำถามใช่ไหม เพราะถ้าเราจะปฎิบัติตาม เราก็น่าจะสมควรที่รู้เหตุผล

ส่วนถ้าจะเป็นเรื่องจักวาลคีโตเลยนี่ คิดว่าเอาไว้ทำเป็น podcast แล้วกันครับ

ขอเรียบเรียงการกล่าวถึงก่อน กระทบเยอะและวงกว้าง แต่มันจะทำให้เห็นภาพคีโตทุกวันนี้ชัดขึ้น

และผมเชื่อว่าจะมี multiverse มากมายที่คล้ายกัน รวมถึงจักรวาล nostr นี้ด้วยครับ

เป็นที่มาของคำว่า พอแก่แล้วเราจะเห็นว่า หลายครั้งมันคือภาพซ้ำๆกัน core คล้ายกันแต่ต่างไปตามรายละเอียด 5555

#siamstr #pirateketo

GM #siamstr สมองหวานอยู่หลายวัน

วันนี้มีประเด็นนี้ผุดขึ้นมาในหัวอีกแล้ว

มันเป็นประเด็นที่เรายังเฝ้าถามตัวเองมาตลอด

.

ตลอดช่วงชีวิตของมนุษย์ เราอยู่ภายใต้การกฎเกณฑ์ การควบคุม ข้อจำกัดอยู่เสมอ

- ช่วงเวลาของแสงแดดที่มีจำกัดใน 1 วัน

- ช่วงอายุขัยของร่างกาย ที่แม้จะไม่เท่ากันในแต่ละคนด้วยปัจจัยภายนอกที่ได้รับ แต่สุดท้ายแล้วเราก็ต้องตาย เราหนีกฎนี้ไปไม่ได้

- ร่างกายเราอยู่ภายในการควบคุมของอากาศ อากาศสามารถทำให้เราอยู่รอดต่อไปได้ ในขณะเดียวกันมันก็ทำให้เราตายได้

.

การไม่ขอกลับมาเกิด ขอนิพพานเพื่อหลุดพ้นจากความทุกข์ของการเกิดนี้

เป็นเพราะต้องการหลุดออกจากการควบคุมหรือพันธนาการทั้งหมดทั้งปวงที่ผูกรั้งเราเอาไว้ในทุกๆช่วงเวลาหรือเปล่า

.

การเกิดในห้วงเวลาที่ต้องถูกบังคับด้วยกฎแห่งธรรมชาติที่ไม่อาจเลี่ยงได้แล้วยังถูกบังคับด้วยมนุษย์ด้วยกันเอง

มันคือความทุกข์ที่แสนสาหัสที่สุดแล้วของมนุษย์หรือยัง หรือ เรายังสามารถทุกข์ได้มากกว่านี้

.

การที่มนุษย์บางส่วนใช้ชีวิตภายใต้กฎการบังคับของธรรมชาติเพียงอย่างเดียว เพราะเขาอยู่เหนือกฎที่ใช้บังคับเพื่อนมนุษย์ด้วยกัน นั้นเลยทำให้เรารู้สึกว่าชีวิตนี้มันมีความสุขเสียเหลือเกินหรือเปล่า

.

การเกิดเป็นมนุษย์มันคือรางวัลหรือการลงโทษกันแน่นะ

เริ่ม project #100till100k

#siamstrOG

#siamstr

GM🌞🌳 grounding ก่อนไปนา

#siamstr

#m=image%2Fjpeg&dim=992x744&blurhash=%23AJaJ%2Cs%3B%7EVg3-pxt%3D%7Dt6R%2500E10K-WIVEKxaWBjt9tbb%5EkofR%25aLE1IoNGr%40IUaLSxxt-p%25LofxaNG-p%7EV9ZD*WBE1t7-p-p%3Fb0eM%7B%5Eks%3AofE2E2%25M4.9G%5E%2BIoR%2Bs%3A-o%251&x=0ff030f824242797859d4870f9fc283467a73480f4001cf02759c3329c6d9bf3

GM and GN ☀️🌜

"ขอให้เป็นวันที่ดี"

💪🔥🥰

#siamstr #siamstrog #nostr

บันทึกการเดินทาง 26-28 ม.ค. 2567

north101 & blockmountain2024

ผมมาถึงเชียงใหม่เช้าวันที่ 26 เวลา 9 โมงเช้า

อากาศเย็นกำลังดีเลย

ผมเจอคุณยูคนแรก หลังจากคุยกันกลุ้มกลิ่มก็แยกย้ายกัน ยูจะไปขึ้นเขากับแฟน ส่วนผมจะไปเจอกับวินวาส วินหวีและน้องวินหวี(ขอโทษครับที่ลืมชื่อ_/\_ แต่ผมจำคุณได้แน่นอนครัช^3^)ที่alexa เราปล่อยตัวตามสบายไปไหนไปกัน จับพลัดจับผลูยังไงไม่รู้ไปจบที่นั่งคุยกันยาวๆที่ร้านตัดผม เป็นบรรยากาศที่โคตรดี

ตกเย็น ผมก็เจอเพื่อนๆในคอมมูมากมาย

ได้กอด ได้พูดคุย ได้หัวเราะกัน มีความสุขมากครับ

ตกเย็นก็มาเจอกับพวก right shift ที่ one nimman

จารย์ตั้มกับพี่แจ็กเดินคุยกัน ลงมาจากบันไดพอดี

ภาพที่ผมเห็นทำให้ผมนึกถึง คิระกับลุค เลย 5555

ผมไม่รอช้ารีบไปแลกเบียร์กับอาหารมาก่อนเลย คนจัดงาน blockmountain จัดบรรยากาศได้ดีมาก เวทีก็สวยสุดๆไปเลย ชอบมากครับ ขอบคุณทีมงานมากๆนะครับ

และก็ถึงช่วงที่ทีม right shift ขึ้นทำสภายาส้มบนเวที

ภาพที่เห็นมันสวยงามและอบอุ่นมากๆ มันฟิลกู๊ดกว่าดูอยู่หน้าจออย่างเทียบไม่ได้เลย

หลังจากนั้น 4 ผู้หลักผู้ใหญ่(555)ก็ขึ้นเวที พี่จิม พี่ชิต พี่เดชา จารย์ตั๊ม พวกเค้าเข้าขากันเป็นอย่างดี มีแซวกัน มีหยอกกัน มีชนแก้วกัน ทุกอย่างดูลื่นและเป็นกันเองสุดๆ ผมได้ทั้งหัวเราะ ฮึกเหิม หลากหลายอารมณ์ มีความสุขมากครับ ขอบคุณอาจารย์ทั้ง 4 ท่านมากครับ^3^

จบเรื่องจากเวทีก็ได้มาคุยกันต่อที่ chit hole จักรวาลเบียร์ของพี่ชิตอร่อยมาก ค่ำคืนนั้นผมได้ฟังเรื่อง objective กับ subjective แบบเต็มๆ ขอบคุณมากครับพี่ชิต มันเหมือนกับผมได้เจอจิ๊กซอลชิ้นสำคัญของชีวิตเลย และอีกอย่างนึงที่ผมรู้สึกดีคือได้คุยกับชาวคริปโตเนี่ยนด้วย ยินดีที่ได้รู้จักกันนะครับ^3^

และช่วงสุดท้ายของวันก็มาถึง ช่วงเวลาแห่ง 8 ชม

มันเป็นเหมือนช่วงเวลาที่พวกเราใช้ส่งคนเข้านอน เราจะคุยกันไปเรื่อยๆ ใครง่วงก่อนก็ลากันไปนอน ได้กล่าวราตรีสวัสดิ์ กล่าวฝันดี ให้กัน สำหรับผมมันฟินมากๆเลยนะ ขอบคุณนะทุกคน โดยเฉพาะคุณเค ที่ขับรถพาผมไปส่งที่โรงแรมด้วย ซึ้งใจสุดๆ

เช้าวันที่ 27 เวลาราวๆ10.30น. พี่ป้ำโทรมาปลุก สายแล้วกูต้องรีบไป กว่าผมจะถึง yellow เค้าแนะนำตัวกันเกือบหมดแล้ว การนั่งล้อมวงคุยกันขนาดใหญ่ มีแสงส่องผ่านหลังคาใสลงมา บวกกับที่ทุกคนพร้อมจะอ่อนโยนใส่กัน บรรยากาศแบบนี้ของโคตรดีเลยครับ ^,,^

เราย้ายก้นไปต่อกัน chit hole อีกครั้ง เราคุยลากกันไปยาวๆ ผมอยู่วงพี่เดชา คุยกันสนุกสนานมาก โดยเฉพาะเรื่องทะลึ่งที่ผมชอบเป็นการส่วนตัวอยู่แล้ว555

ตบท้ายก่อนปิดร้านด้วยมินิคอนเสิร์ตของ right shift นำทีมโดยน้องอิสระ สนุกสุดๆ

และช่วงเวลาส่งคนเข้านอนก็มาถึง คืนนี้มีเดฟคนนึงมาอยู่ในวงด้วย พวกเราแลกเปลี่ยนความคิดกันเพลินๆ ผมก็นั่งฟังไปสมองหวานบ้างไม่หวานบ้าง555 วันนี้ก็ได้คุณเคไปส่งอีกเช่นเคย ขอบพระคุณมากจริงๆครับที่สละเวลาให้ผม ซึ้งใจT~T

เช้าวันที่ 28 ตื่นขึ้นมา ผมรีบไปกอดลาเพื่อนๆที่ one nimman ก่อนที่จะขึ้นเครื่องกลับตอนเที่ยง ตอนมาถึงสุวรรณภูมิ มันก็จะหงอๆหน่อย แต่..ขณะที่เดินออกจากประตูผู้โดยสารขาออก ผมก็ต้องเบิกบานใจอีกครั้ง เมื่อเห็นคุณเบนซ์ชูป้าย#siamstr มารอเซอร์ไพซ์แถมเอาน้ำเย็นๆมาให้ดื่มอีก เราพูดคุยแลกเปลี่ยนกันนิดหน่อย ขอบคุณที่อ่อนโยนกับผมนะครับ มันทำให้ผมมีความสุขมากๆเลยครับ^^

กล่าวโดยสรุปคือ ผมไปงานมีตติ้งมา2ครั้งต่างก็มีรูปแบบเฉพาะตัวในรูปแบบของมัน แต่สิ่งนิ่งที่ทั้งสองงานมีเหมือนกันคือ พวกเราอ่อนโยนให้แก่กันและกันมาก ขอบคุณนะชาวsiamstr ทุกคน แล้วเจอกันใหม่คราวหน้าจ้าาา^3^

#siamstr

#north101

#blockmountain2024

#m=image%2Fjpeg&dim=1564x1564&blurhash=UNG%5BE1rs9aRP%3FcIUxtNG%3F%5E9YMxo0g3ITIVt6&x=5cb0aae06bdeebef98fc802bbbaafd64fb01ca808a10babaff587d2bd6a71190

GM and GN ☀️🌜

"ขอให้เป็นวันที่ดีมีเนื้อกิน"

ได้กินแล้วหลังจากได้พิคานย่า(หางตะเข้)มาจากตลาดนัด ก็จัดแจงมาแล่เป็นชิ้นๆ คลุกเกลือชมพูและรสดีอีกนิดหน่อย จากนั้นก็เอาไปตากแดด แล้วมาจบด้วยหม้อทอด จบข่าว!!! #siamstr #siamstrog #nostr 🌾🌿🐄🔪🔥🥩💪🥰☀️

Gm Nostr. สวัสดีชาวทุ่งม่วงครับ 💜🌿

#Nostr #Siamstr

GM อีกรอบครับ ถึงแล้วครับ 3ชม.สนุกดี แต่ต้องรีบไปทำงานต่อ so อีก3ชมขากลับ

Time:3hr

Distance:30km

Mission:มาถึงก่อนพระอาทิตย์ขึ้น failed ❌

Mission:มาให้ถึงจุดชมวิวบางขุนเทียน completed ✅

#siamstr

น่ารักเนอะ😊👍

ข้อสุดท้ายผมก็ยังไม่เคยลอง555

เดี๋ยวชาวบ้านแตกตื่น!!!

ใครเอากับพี่บ้าง!!!

คิดถึงนะ มายิงใยผมทีครัชชช พรี่แจ็กกู๊ดเดย์ ^3^

#siamstr

#north101