Comecei e processo de confecção de carne seca, entre 18 e 20 dias terei dois quilos.
Ingredientes:
2kg de paleta.
3kg de sal grosso.
Primeira etapa pra cada um quilo de carne, dois dias de sal, então 4 dias pra primeira salmoura.
Discussion
Antigamente minha mãe fazia, ela conta que uma vez o urubu roubou a carne que tava no varal kkkkkk
Não tinha geladeira na época.
Hahaha, pô mano, desenhei um projeto de um armário de Cura, dei as medidas e o cara fez o desenho técnico pra mim, vou usar ripa de obra, a frente e o verso é de tela de mosquito e as laterais de ripa de obra, vou meter um betume e vai ficar top.
Você pode fazer uma coisa mais barata, com tubo de água (pvc), emendas com tubo em t, etc. Coloca as telas de mosquito, sai muito mais barato.
Sim, uma boa ideia tbm.
A daqui de casa é mais simples, menorzinha
Carne de sol ou carne seca ?
Serve para as duas, A diferença é regional:
Nós aqui no sul, nos cortamos em pedaços menores é colocamos mais sal. Bem mais sal .
Nordeste eles fazem a peça inteira, com menos sal.
Qual o tipo de corte?
Isso é frescura moderna. Pode usar qualquer uma. Só pode ter osso.
Mas a maioria faz com contrafilé, coxão mole, coxão duro.
mas paleta não é carne nobre demais pra salgar? Pensei que usavam carnes menos nobres.
Eu fui buscar o coxão mole, mas tava muito feio, na grande maioria dos vídeos que eu vi, todos indicaram usar cortes da parte dianteira do boi.
Anyway, é uma puta experiência de se ter. Num apocalipse zumbi eu apssaria fome quando acabassem os enlatados!
Hahaha, apocalipse zumbi não vai acontecer, mas 30 dias sem luz, pode acontecer. Pô, vou fazer um presunto Cru no estilo Jamon caseiro 🤤, são 12 meses pra ficar pronto, mas pra gente que sabe guardar #bitcoin , esperar um ano pra comer um presunto, tá valendo.
Caraca, legal pra caramba man. Se eu morasse no mato, com esse apocalipse economico eminente, estaria fazendo isso pra ontem, fora que consumo bastante carne seca.
Top né, mas dá pra fazer em apartamento. A ideia é colocar rodas embaixo, aí eu empurro pra varanda pra ficar fresco, e a noite eu coloco de volta na cozinha.
Poh, minha mãe faz isso desde sempre, nem sabia q era uma habilidade especial